Sellou è un dolce marocchino a base di mandorle e semi di sesamo ed è molto consumato specialmente durante il mese di ramadan.
Dopo aver tostato la farina, le mandorle, i semi di finocchio e di sesamo, e aver tritato mandorle e semi di finocchio, mescolare il tutto, fare una pastella di zucchero e olio di oliva, e quindi unire via via tutti gli ingredienti assaggiando di tanto in tanto per regolarsi a gusto su spezie e sale.
se si desidera mantenere umido il sellou, basta metterla in un contenitore ermetico e mettete in frigo per un massimo di 1 mese. Basta fare in modo di portare a temperatura ambiente prima di servirlo.
INGREDIENTI:
UN KILO E MEZZO DI SEMI DI SESAMO
1 KG DI MANDORLE
1 KG di farina tostata (CUOCERE LA FARINA IN FORNO PER CIRCA 30 MINUTI)
2 CUCCHIAINI DI CANNELLA IN POLVERE
1/4 KG ZUCCHERO A VELO
2 CUCCHIAINI DI ANICE IN POLVERE
2 CUCCHIAINI DI SEMI DI FINOCCHIO IN POLVERE
UN PIZZICO DI SALE
2 CUCCHIAINI DI CANNELLA IN POLVERE
1/4 LITRO OLIO D’OLIVE